Difficoltà:
facile

Preparazione:
20 minuti
Cottura: 

10minuti 



Ingredienti per 4 persone:
  • farina bianca 250 g
  • 2 uova
  • 1cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 tazzine di caffè
  • panna fresca 250 ml
  • burro 50 g
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

    Preparazione:
    1) Con la farina fate la fontana, rompete le uova all’interno, aggiungete l’olio e iniziate a sbattere le uova con la forchetta e poi con le mani, incorporando pian piano la farina, come si fa di solito per la pasta fatta fatta in casa; aggiungete il caffè, e lavorando fino a che non avrete un impasto elastico.
    2) Dopo aver fatto riposare l’impasto in frigorifero stendete la pasta e poi arrotolatela, per ricavare delle tagliatelle di circa mezzo centimetro di spessore, che lascerete asciugare.
    3Intanto sciogliete il burro e unite la panna, fatela addensare, poi salate e papate. Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e condite con la panna, poi completate con l’erba cipollina tagliuzzata.